家庭简便电饭煲美味蛋糕制作秘籍

以下是一个电饭煲做蛋糕的基本配方，供您参考：

1. 鸡蛋4个、牛奶60毫升、砂糖45克、油50克、低筋面粉100克。

2. 蛋糕糊的配方：蛋黄和牛奶、油混合均匀，再加入低筋面粉拌匀，蛋清打发后加入面糊中拌匀。

制作步骤：

1. 将低筋面粉过筛两遍，确保粉末细腻无硬颗粒。

2. 将蛋黄和蛋清分开，分别放入两个干净的大碗中，确保没有水和油脂的残留。蛋清要冷藏备用，以保证更容易打发。

3. 在蛋黄中加入砂糖（30克），用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状。然后将油和牛奶混合后，倒入蛋黄的混合物中，继续搅拌均匀。

4. 加入低筋面粉，以“Z”字形快速搅拌，避免产生面筋。

5. 制作蛋白霜：将剩余的砂糖（15克）分三次加入蛋白中，每加一次用打蛋器打至砂糖溶解。最后打至蛋白呈硬性发泡，即蛋白能拉起尖锐的角且不会弯曲。

6. 取一部分蛋白霜加入蛋黄面糊中，以“Z”字形快速拌匀。然后将剩余的蛋白霜全部加入，继续以同样手法拌匀。

7. 在电饭煲内胆刷一层油，以防蛋糕粘锅。将蛋糕糊倒入电饭煲中并震出气泡。盖上电饭煲的盖子，选择煮饭功能按两次即可开始（第一次是为了预热）。第一次跳闸后，用湿毛巾将排气孔盖起来，再按一次煮饭功能键继续加热约20-25分钟。根据电饭煲的实际情况调整时间。蒸好后稍微焖几分钟再开盖。

8. 在电饭煲表面抹一层油再蒸蛋糕可能效果更佳，可以防止粘锅或者蛋糕表面裂掉更好看口感也更好。如果想要不抹油也能出来满意的蛋糕，可以把内锅拿出来在桌面轻震几下把内部的气泡排出即可。

9. 完成后可以用牙签插入蛋糕中间看是否还有粘物：如果没有粘物就证明已经熟了反之则需要补时间直至熟透为止。下面简单给大家分享4个小窍门：1.低筋面粉应该过筛；2.成功关键在于打蛋白时不能有一点点液体；3.放油可以不放但请一定记住不能随意替换必不可少；4.已经做好烤蛋糕的资本可以保存一周的口感吃起来不仅口感好还会愈加柔软。再次感谢您耐心坚持看到这里希望您早日成功收获美食喜悦！祝您米饭更加健康美味哦！

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